Scones-brunch

Godmorgon söndag! Hade verkligen en bra dag igår. Efter besöket på BIldmuseet gick vi in på stan, åt glass och strosade runt. Påväg hemåt sen tog vi en omväg upp på Hamrinsberget. För mig va det värsta träningspasset att ta sig upp efter tre veckors förkylning. Där uppe satt vi en bra stund och njöt av höstsolens värme. På kvällen bjöd jag Josefine och Dennis på tacogratäng. Lite senare kom även Heijne hit. Vi spelade kort och det blev rätt hetsigt när tävlingsdjävulen kröp fram hos allihop... Men ingen blev alltför sur, haha! Utifrån ordspråket "Tur i spel, otur i kärlek" kom vi fram till att jag aldrig någonsin kommer få en pojkvän. Fick bland annat fyrtal i ess när vi spelade Chicago..! Skrattade så jag fick kramp i nacken vilket säger rätt mycket om kvällen :)
 
Idag tog jag en skön sovmorgon och har bakat scones till brunch. Använde receptet som finns på icas bakpulversburk, fast bytte hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl. Senare idag blir det plugg på skolan inför tisdagens programmeringsprov. Ha en fin söndag allihop!
 
 

 

Drottning-grottor

Ikväll har jag bakat en variant av hallongrottor fast med drottningssylt. Ska smaka dom till en kopp te och avgöra ifall jag vågar bjuda på dessa på morgondagens styrelsemöte med F-sektionen...
 
Ingredienser
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör (eller margarin)
Fyllning
1 dl fast drottningsylt
 
Sätt ugnen på 200°C. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare. Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera. Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg i muffinsformar på plåtar. Det räcker till drygt 20 st. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler.
 
 

Pasta med vitt vin

I fredags gjorde jag en lättlagad pastarätt med räkor som jag avnjöt med ett glas vitt och en bra bok. Det som behövdes var:
 
400g skalade räkor
1 msk smör till steknik
2 rivna vitlöksklyftor
2 dl grädde
2 dl vitt vin
Valfri pasta
Ruccola
Salt
Vit- och svartpeppar
Muskot om man vill
 
Fräste den rivna vitlöken i smöret utan att den fick färg. Hällde i vinet och lät ungefär hälften av vätskan ånga bort. Sedan tillsatte jag grädden och kryddade efter smak. Såsen fick stå och puttra ett par minuter. När pastan var färdigkokt rörde jag ner räkorna i såsen och drog pannan från spisen. Pastan och såsen serverades med ruccola och flingsalt. Allt detta tog bara den tid som pasta behövde för att bli klar. Snabbt, enkelt och framför allt väldigt gott! (varning för att hela lägenheten luktar vitlök efteråt, hihi)
 
 

Mugcake

Dehär tycker jag är en bra grej när man vill göra nått gott fort. Man kan ha lite vad man känner för och det är inte jättenoga med mängden av varje ingrediens. Men ungefär såhär gjorde jag:
 
1 dl fiberhavregryn
1-2 msk kakao
1 msk kokos
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk sötströ
1 ägg
1/2 mosad banan
 
Blanda alla torra ingredienser först och blanda sedan i ägg och banan (mosa bananen innan!). Häll smeten i en kopp eller liten form smord med olja. In i micron på full effekt i 2 minuter. Klart!
 
 

Mysbrunch

 
Startade dagen med sovmorgon och sen en promenad. Efter en dusch dukade jag fram en riktigt härlig frukost. En stor kopp te, hårdbröd med avokado på, ett kokt ägg och lite äggröra. Mumsade på detta till Alliansloppet på TV12 i paddan. Nu däremot ska jag försöka jobba lite!

Kräftor

Ikväll åt jag och mina föräldrar kräftor. SÅ GOTT! Till hade vi min västerbottensostpaj (recept kommer), romsås, rostat bröd, ost och citronmajonäs. Hade verkligen längtat efter detta. Vi åt inte upp allt såklart, sparade till brorsan som kom hem sent från Idre. 
 
 

Äggröra m. svamp

Slängde ihop en vegetarisk middag idag! Jobbade till fem så jag orkade inte göra nåt tidskrävande. Hittade receptet på fanvagott.se, riktigt bra matblogg som jag hittade idag. 

Ingredienser:
3-4 ägg
0.5-1 gul lök
5 stora champinjoner
Mjölk
Salt & peppar
Smör till stekning 

Hacka lök och skär champinjonerna i små bitar. Stek i smör tills de fått fin färg. Sänk värmen och lägg i äggen men ha inte sönder ägggulorna. Häll i en skvätt mjölk för att göra äggröran fluffigare. Blanda svampen, löken och äggen försiktigt, vänta till slutet med att ha sönder ägggulorna. Salta och peppra efter tycke och smak!




Hälsosammare blåbärsmuffins

Bakade muffins igår, här är receptet!
 
2 ägg
ca 1 dl olja
0.5 dl honung
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
2 dl havregryn
2 dl rågsikt eller liknande
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
lite salt
blåbär
 
Blanda ägg, honung och vaniljsocker. Vispa en stund med elvisp. Blanda i oljan och vispa lite till. I en annan bunke blandar man ihop de torra ingredienserna som sedan rörs ner i smeten. Vänd försiktigt ner blåbären (funkar med frysta). Smeten räcker till ungefär 10-12 muffins. In i ugnen i ca 200 grader, 15-20 minuter!
 


Lättlagad torsk

Trots jobb till 17, förbi på Ica påvägen hem och hemma hungrig vid 18 så gjorde jag en ordentlig middag. Hade tinat torsken under dagen så det tog trots allt inte så lång tid!

Satt ugnen på ca 175-200 grader, tärnade torsken och la den i en ugnssäker form. Blandade färskost med smak av gräslök, cream frachie med vitlök och örter, saft från en halv citron, salt och peppar i en skål. Bredde blandningen över fisken. In i mitten av ugnen i 35 minuter. Kokade ärtor unde tiden. Serverade med blandsallad, flingsalt och citronvatten. Skitenkelt och gott :)




Kyckling i ugn

Vågade vägra en micrad matlåda till middag idag. Det är ju ändå lördag. Så på förmiddagen la jag kycklingfilé i marinad (olja, soya, balsamvinäger, pressad vitlöksklyfta, kryddor) som senare fick åka in i ugnen tillsammans med lite wokgrönsaker. Körde kycklingen lite i stekpannan innan för att få yta på den. Sen ca 30 minuter i ugnen på ca 150-175 grader. Hade halverat kycklingfiléerna så de inte skulle ta allt för lång tid. Kokade ris till. Enkelt att göra men de känns lite lyxigare än korv och makaroner! 




Blåbärsmuffins

Slängde ihop några blåbärsmuffins här i veckan. Blåbären har jag plockat själv, det gör verkligen stor skillnad jämfört med köpta! Blev ju rätt gulligt när man slog in en muffin i en servett med presentsnöre också :) 



 
 

Sushi och Wah

Dagen till ära åkte jag, Josefine, Krister och Victor ner på stan och köpte med oss sushi till middag! Lite otippat då jag har lite dåliga erfarenheter av sushi (fick en dålig bit andra gången jag åt det, och ja, ni kan ju gissa hur det gick...). Men jag fick ett vitt vin i inflyttningspresent av Karl-Johan (klasskompis) som heter Wah och är speciellt framtaget för att passa till sushi. Så man var ju tvungen att testa! Hör och häpna, det gick faktiskt bra att äta sushi igen, såhär ett år efter missödet. Och vinet passade riktigt bra, väldigt gott! Men sällskapet var såklart det bästa :) 
 



Kräft- & torskpasta

Testade en variant ikväll. Lite improviserat men de är ju rätt kul :) Kokade pasta och små broccolibuketter. Gjorde såsen på 2,5 dl mellangrädde, laken från en burk kräftskjärtar, en fiskbuljongtärning samt maizenaredning. Skar upp 400g torsk i tärningar som fick sjuda i såsen. Blandade sen ihop allt tillsammans med kräftskjärtarna! Enkelt och gott :)




Homemade

Inget slår hemlagat! Våra älgburgare blev riktigt bra och alla dog mättnadsdöden lite lätt. Däremot så va coleslaw rätt svårt att få till riktigt. Men gott vare ändå! Sen gick ju matchen rätt bra oxå ;)





 


Kylskåpsrens

Precis ätit min rensa-kylskåpet-middag som fick bli fullkornspasta och en sås på lättcreamfraiche, bacon, lök, champinjoner, naturell cream cheese, massa spenat (både i själva såsen och till servering), mjölk, svart- och vitpeppar, basilika och massa parmesanost! Har säkert glömt nåt ;) Men gott blev det iallafall och fyra matlådor att frysa in. 

Just nu lyssnar jag på Lugna Favoriter som endast spelar julmusik, värsta julkänslan med mitt lilla julpynt och allt. Ska diska undan, packa och köra lite styrka resterande timmar av kvällen. Imorgon efter lunch åker jag hem till Lycksele ❤️ 




Lyxig plockmat

I fredags lyxade vi till det ordentligt. Spenderade en hel del pengar på ica där vi plockade på oss massa gott. Sedan gjorde vi iordning bland annat snittar, kallskuret, bruschetta, hummus och nachos. Det blev riktigt gott och kändes väldigt lyxigt! Ska dela med mig av lite recept hade jag tänkt.
 
Bruschetta
 
- Baguette
- Olivolja
- Vitlök
- Salt

Skär upp en baguette i ca 3 cm tjocka skivor och rosta i en stekpanna i vitlök, salt och rikligt med olivolja. 
 
 
 
Hummus
 
  • 1 burk kikärter (à 400 g)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 chilifrukt
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1 msk pressad citronjuice
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk tahini (sesampaste)
  • salt och peppar

    Finhacka vitlöksklyfta. Lägg den med kikärter, chilifrukt, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja och tahini i en matberedare. Mixa till en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Servera med nachos!
 
Tomat och mozzarellasallad
 

- Tomater
- Mozzarella
- Gröna oliver
- Olivolja
 

Skär tomater och mozzarella i lika tjocka skivor. Varva dessa i en form tillsammans med oliverna och ringa olivoljan över.
 
 
 
Snittar med rökt lax och pepparrot
 
- Mjukt tunnbröd
- Tunnt skivad rökt lax
- Pepparrotsvisp
- Naturell färskost
 
Blanda färskosten med pepparrotscremen och smaka av för rätt blandning. Bred blandningen på tunnbröden och lägg laxen på. Rulla ihop bröden längs långsidan och skär rullen i ca 5 cm breda snittar.
 
Rullar med parmaskinka, chevré, pinjenötter, ruccola och honung
 
- Parmaskinka
- Chevréost
- Pinjenötter
- Ruccola
- Flytande honung
 
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Lägg ut skinskivorna och bred på osten. Om du inte hittar en bredbar getost går det lika bra att "skrapa ur" det mjuka innahållet från en vanlig getost och sedan värma lite lätt i micron för att göra den lättare att breda på. Lägg sedan på de rostade pinjenötterna, ruccola och ringa honungen över alltihop. Rulla sedan försöktigt ihop skinkskivorna. Dela sedan rullarna med en vass kniv.
 
 
Ugnsbakad brieost
 
- Brieost
- Färsk basilika
- Soltorkade tomater
 
Smörj en ugnssäker form. Mixa basilika och tomater. Lägg osten i formen, förslagsvis lite uppskuren och utan det översta hårda lagret. Bred basilikamixen ovanpå. In i ugnen i ca 10 minuter i 200 grader. Garnera med färsk basilika och soltorkade tomater. Servera med bruschetta eller crostini. 
 
 
Förutom allt detta hade vi skurit upp galiamelon (nätmelon) och salami. Serverades tillsammans med citronvatten, parmesanost, flingsalt och olivolja. 
 
 
 
 

Fiskgratäng med räkor

Hela kvällen har hittills gått åt till att handla, laga mat och diska undan.

Gjorde en rejäl laddning av fiskgratäng. Runt kanterna i båda formarna har jag potatismos med mjölk och äggula. Fiskröran består av sejfilé, gul lök, räkor, matlagningsgrädde, mjölk, maizenaredning, fiskbuljongtärning, citronpeppar och salt. Allt toppat med västerbottensost och pärltomater! In i ugnen i ca 30 minuter på 225 grader. Serveras med kokta grönsaker. 



 

Halv åtta hos mig

♥ Förrätt: Ugnsgratinerade Västerbottensnibbar med bacon
♥ Huvudrätt: Mustig jägargryta på älg, serveras med kokt potatis och vinbärsgelé
♥ Efterrätt: Vaniljpannacotta med digistivekross och handplockade hjortron




Blev ännu en lyckad "halv 8 hos mig"-kväll! Jag bjöd Josefine, Victor och Heijne på en kväll med Västerbottentema och jag tror maten gick hem riktigt bra. Grytan fick koka i nästan 2,5 timme så köttet var allt annat än segt och det var en rykande åtgång på huvudrätten :) Blev även nått glas vin, mängder med prat och skratt. Klockan passerade ett på natten innan sista personen gick hem. 

Jag är så lyckligt lottad att ha hittat så fina människor här, som alltid finns där och ställer upp ❤️

Halv 8 hos Josefine

♥ Förrätt: Tunnbrödssnittar med cream cheese, pesto och avocado,
"tunnbrödschips" och oliver
♥ Huvudrätt: Kantarellpasta med spenat och parmesanost
♥ Efterrätt: Hemmagjord chokladpudding med vispad grädde
 
 
Vi har snackat länge om att ha lite "halv 8 hos mig"-kvällar och nu är vi äntligen igång! Först ut i ordningen blev Josefine. Hon bjöd på ovanstående läckerheter. Det blev en riktigt trevlig kväll, kanske lite väl mycket vin men sällskapet kunde man då verkligen inte klaga på. Jag har redan börjat fila på min meny och tänker köra på ett Västerbotten-tema :)
 
 

Fylld, baconinlindad kycklingfilé

Ansträngde mig lite och gjorde en god fredagsmiddag ikväll! Det är inte lika kul att laga god mat när man ska äta den helt ensam men man kan ju inte leva på nudlar och pulversoppa heller. Så ikväll blev det baconinlindad kycklingfilé fylld med fetaost och soltorkade tomater! Till det hade jag ugnsrostade morötter, egengjord tzatziki och salladsblad. 

Jag delade kycklingfiléerna på hälften längsefter och gjorde sedan ett snitt där filén var som tjockast. I skåran la jag en avlång "stav" fetaost och en halv soltorkad tomat på varsin sida. Lindade in detta i en baconskiva så att inget ramlade ur. Lade mina små paket i en smord ugnsform. I samma form fick även mina morötter ta plats. Saltade och pepprade innan jag stoppade in alltihop i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Tzatzikin gjorde jag på en halv riven gurka, 1 tsk salt, 2-3 dl turkisk yoghurt och 1-2 pressade vitlöksklyftor (beroende på tycke och smak samt storlek). 

Väldigt gott och nu har jag även några mumsiga mätlådor att se fram emot :)





RSS 2.0